카레를 매운맛보다 부드럽고 달큰한 스타일로 내고 싶을 때가 있어요. 바몬드카레는 사과와 벌꿀이 더해져 자극적이지 않고 편안하게 이어지는 단맛이 특징이에요. 맛이 둥글어 남녀노소 부담 없이 즐기기 좋고요. 플레이크 타입이라 육수에 잘 풀려 농도 맞추기도 수월해 업장에서 안정적으로 쓰기 좋아요.
CHECK POINT
과일페이스트와 우유,버터를 더해 부드럽고 달콤한 풍미의 일본식 카레
자극적이지 않은 순한 맛으로 대중적 메뉴 구성에 적합
플레이크 타입으로 물·육수에 빠르게 용해되어 작업성 우수
포크·토리 가라스프와 함께 사용 시 감칠맛 시너지 강화
RECIPE
카레(8∼10인분 기준)
오지상 재료
카레(200g), 라멘유(50cc), 포크&토리가스프(30cc)
기타 재료
당근(2개), 양파(5개), 감자(2개), 돈육(300g), 물(1,200g)
팬에 라멘유를 두르고 채 썬 양파를 중불에서 약 20∼30분간 진한 갈색으로 변할 때 까지 볶아줍니다.
다른팬에 라멘유를 살짝 두르고 알맞게 썬 당근, 감자와 고기를 넣고 볶아줍니다.
냄비에 1과 2를 넣고 물과 포크&토리가라스프를 넣고 끓여줍니다.
물이 끓게 되면 불은 끄고 카레를 넣은 뒤 주걱으로 풀어줍니다.
다시 불을 켜고 약불에서 알맞은 점성이 생길 때 까지 끓여주면 완성입니다.
※ 카레에 간이 세거나 너무 되직 해질 때에는 물을 살짝 더 넣어 끓여주시면 됩니다. ※ 우유나 크림 등을 이용하여 부드러운 카레의 맛으로 활용하실 수 있습니다. ※ 다양한 튀김이나 소시지, 볶은고기등으로 토핑해주면 특별한 카레메뉴로 만들 수 있습니다
1kg50인분
개봉 후냉장보관
1:6비율희석사용
