라멘의 향과 인상은 마지막 한 스푼에서 달라지죠. 뜨거운 국물 위에 라멘유를 더하면 얇은 유막이 형성되며 향이 그릇 전체로 퍼져요. 라드유와 마늘오일, 세아부라, 파오일이 어우러지며 국물의 감칠맛을 한층 또렷하게 잡아줘요. 면을 들어 올릴 때마다 고소한 향이 따라 올라오고 마지막 한입까지 국물의 온기가 안정적으로 이어져요. 라멘의 풍미를 정리해주는 기본 오일로 주방에서 활용도가 높은 구성입니다.
CHECK POINT
라드유·마늘오일·세아부라·파오일을 블렌딩한 라멘 전용 마스터 오일
라멘 표면에 유막을 형성해 국물 온도를 오래 유지하는 구조
한 그릇 기준 약 5cc 사용으로 업장 운영 효율 높은 규격
라멘 외 볶음면·야채볶음 등 볶음류 풍미 강화용으로 활용 가능
RECIPE
돈꼬츠라멘
오지상 재료
라멘면, 하카타콧테리소스, 라멘유, 포크&치킨가라스프, 차슈, 목이버섯, 튀긴마늘, 계란
기타 재료
파, 숙주 등 각종 토핑
라면그릇에 하카타콧테리소스 40cc과 라멘유10cc를 담아준 뒤 뜨거운 육수(포크&치킨가라스프 50배희석) 400cc를 섞어줍니다.
1BOX700g × 10ea
개봉 후냉장보관
조리없이사용가능
